چگونه تخم‌مرغ سالم را تشخیص دهیم؟


با قرار دادن تخم مرغ خام در یک ظرف حاوی محلول آب و نمک، تخم مرغ تازه و سالم در ته ظرف به صورت عمودی می‌ایستد، اما تخم مرغ سالم ولی کمی کهنه در قسمت‌های میانی آب معلق می‌ماند و تخم مرغ‌های فاسد در سطح آب به صورت افقی قرار می‌گیرند. همچنین رنگ پوسته تخم مرغ و وجود یا عدم نطفه هیچگونه تاثیری در ارزش غذایی آن ندارد و ارزش غذایی تخم مرغ‌های محلی و صنعتی یکسان است.

هنگام شکستن تخم مرغ، اگر سفیده آن در ظرف پخش شود، تخم مرغ کهنه و اگر سفیده حالت ژلاتینه محکم داشته باشد تخم مرغ تازه است.

توصیه‌های مربوط به خرید و نگهداری تخم مرغ:

- حتی الامکان تخم مرغ‌های سالم را خریداری کنید و از خرید تخم مرغ‌های شکسته و یا ترک خورده خودداری کنید.

- در صورت وجود تاریخ مصرف، هنگام خرید به آن توجه کنید.

- تخم مرغ را در یخچال نگهداری کنید.

- تخم مرغ را برای نگهداری در یخچال نشویید و فقط آلودگی‌های سطحی آن را پاک کنید و قبل از مصرف پوسته بیرونی آن را بشویید.

- از مصرف تخم مرغ خام به دلیل احتمال وجود آلودگی میکروبی سالمونلا و اختلال در جذب ویتامین‌ها خودداری کنید.

- از دادن سفیده تخم مرغ به کودکان زیر یکسال خودداری کنید.

- هنگام مصرف تخم مرغ، آنها را یکی یکی در ظرف جداگانه شکسته و در صورت داشتن لکه و بوی نامطبوع از مصرف آن خودداری کنید.

- تخم مرغ را درست قبل از طبخ، از یخچال خارج کنید.

- برای آب پز کردن تخم مرغ، مقدار کمی نمک و یا سرکه به آن اضافه کنید که حتی اگر پوست تخم مرغ هم شکسته شد،‌ سفیده آن بیرون نریزد.

- از نگهداری مایع تخم مرغ اضافی که برای طبخ غذا به کار برده شده خودداری کنید.

- در سنین رشد زرده و سفیده تخم مرغ را با هم مصرف کنید.

- برای حفظ ارزش غذایی تخم مرغ هنگام تهیه نیمرو، در ماهیتابه را ببندید.