زنانی كه هر روز چیپس یا سیب‌زمینی سرخ كرده می‌خورند، احتمال ابتلا آنان به سرطان رحم یا تخمدان دو برابر می‌شود.
به گزارش بی بی سی ، محققان دریافته اند این تاثیر به آكریل‌آمیدها، تركیبات شیمیایی كه هنگام سرخ كردن غذاها ایجاد می‌شود، ارتباط دارد و زنانی كه آكریل‌آمید بیشتری از طریق مصرف غذاهای سرخ شده دریافت می‌كنند، بیشتر در معرض خطر سرطان قرار می‌گیرند.
احتمال وجود آكریل‌آمیدها در غذاهای دارای مواد رنگی یا سرخ شده بیشتر است.
به هر حال حذف كامل این تركیبات از غذا كار ‌آسانی نیست، می‌توان مصرف غذاهای حاوی مقادیر زیاد آنها را كاهش داد. یكی از اقدامات توصیه شده از سوی متخصصان كمتر سرخ كردن مواد غذایی از جمله سیب‌زمینی است به طوری كه به جای آن كه به رنگ طلایی مایل به قهوه‌ای درآیند، رنگشان در حد زرد طلایی حفظ شود.